Cette jeune marquisienne est sur une plage déserte avec son enfant pendant que le père plonge le long des récifs pour remplir sa pirogue de « hatuke » (oursins crayons). Avec une pleine pirogue de hatuke, elle pourra remplir une bouteille d'un litre et demi d'oeufs qui seront vendus pour payer le sucre, l'huile, la farine et le tabac de la maison.
A l'occasion des fêtes, les hatuke sont vendus au détail
On ajoute quelques morceaux de « pu » (murex), un coquillage qui se pêche en plongée (vers 20m de fond…il faut le gagner…!). Ce coquillage magnifique, qui vous sera présenté plus tard, mesure une quinzaine de centimètres et se mange cru.
Si vous préférez le poisson, essayez le requin cru… c'est délicieux
ou le poisson-volant grillé; cet après-midi, nous avons fait la traversée entre Ua Pou et Nuku Hiva (50km) et nous en avons fait voler des centaines…
bien sûr, il y a les plaisirs classiques comme la langouste…mais c'est très banal! à moins de les manger crues trempées dans de l'eau de mer glacée avec du pain de seigle beurré et un filet de citron…un vin blanc sec est recommandé pour rendre le plat exceptionnel…
Et la grande classe, le nectar…c'est le varo…sorte de mante religieuse de mer au goût délicat et sucré, que l'on saisit au beurre…(il fait oublier la langouste…)
oceanien