Aux Marquises, la banane est un élément de base de l'alimentation. Alors qu'elle fait partie des desserts un peu partout, ici, elle est un légume. Généralement, les marquisiens n'aiment pas les desserts…c'est trop sucré!
On la fait cuire à l'eau ou, enveloppée dans une feuille de bananier, dans le four marquisien.
Dans un repas ordinaire, chacun en mange plusieurs (beaucoup trop!)
Il existe des recettes locales typiques, ainsi cette pâte brune est obtenue en râpant des bananes vertes que l'on fait cuire avec de l'amidon et du lait de coco. Le tout est ensuite enveloppé dans des feuilles de bananier puis cuit de nouveau à la vapeur. Ces « piahi meika » se conservent longtemps (un mois); elles constituent l'alimentation de brousse; elles sont excellentes avec du poisson…cru bien sûr!
Le taro est très utilisé; il a un goût de châtaigne
Les porcelaines sont des coquillages…que l'on ne fait pas cuire…
mama et toe toe, l'aliment des « lendemains de fête… »
On utilise souvent la version « buffet »; les couteaux sont absents et on utilise les doigts et les dents pour « sectionner »
Chaque repas débute par une prière (très courte …moins de dix secondes…), on mange beaucoup…trop… et l'obésité est un problème grave avec le diabète .
oceanien