Au fond de votre jardin, après avoir cultivé « la courgette du chef » ou « le délice de l'escargot »…creusez un grand trou et faites-y un feu; ajoutez quelques pierres volcaniques genre « pierre ponce » et laissez chauffer. Pendant ce temps, découpez deux cochons (pour quinze personnes) et placez les morceaux de viande dans un grand casier métallique en intercalant des feuilles de bananier.
Retirez les braises mais laissez les pierres chaudes et placez le casier dessus.
Recouvrez le tout de feuilles de bananier puis de terre et allez prendre l'apéritif…
Deux ou trois heures plus tard, lorsque l'apéritif touche à sa fin, découvrez votre four; les cochons ont pris une belle couleur gourmande…
laissez-vous aller, un marquisien en bonne santé mange deux ou trois assiettes de cochon avec du kakù (purée du fruit de l'arbre à pain servi au lait de coco)
Un bon petit vin rouge évitera les étouffements; et à ce sujet, je vous communique un affichage du début du siècle où vous trouverez des éléments pour redonner le goût à l'écolopharmacie…
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Deux,trois heures d'apéro et du vin rouge pour faire descendre le repas
…
Est-on en état de penser aux cornes de gazelle d'Agadir en fin de repas?
Cette cuisson doit donner un goût caramélisé!Non?
Amitiés